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潼关美食烩饼的做法

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发表于 2012-6-8 15:21:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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烩饼所需的原材料如下:
  主料:烙饼、木耳、胡萝卜、柿子椒、西红柿、香菇、豆腐干、白菜、鸡蛋、清炖牛肉
  配料:葱、清炖牛肉汤、盐、酱油
  配菜不局限上面所说的几种,可以根据家人喜好灵活掌握。我们每天所吃的食物种类越多、颜色越丰富越好,营养就越均衡。所以我做这种烩或炒的饭(如什锦炒饼、什锦炒饭等),通常都尽可能多选择几种配菜。
  制作步骤

各式烩饼(19张)  1、木耳用清水泡发,洗净,摘去硬蒂,撕成小朵;
  烩饼  2、香菇用清水泡发,洗净,切丝;
  3、胡萝卜洗净去皮,切片;
  4、柿子椒洗净,去籽,掰成小块;
  5、西红柿洗净切小块;
  [1]6、豆腐干切丝;
  7、白菜洗净切块;
  8、鸡蛋磕入碗中,打散。炒锅里加油,烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散,炒熟后盛出备用;
  9、烙饼切成一指宽的条,也可以切成菱形块。
  所有原材料都处理妥当,就可以架锅开炒了。锅中热油,先放入葱花煸炒出香味,然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。
  向锅中加入牛肉汤(没有牛肉汤加清水)没过蔬菜至少2个手指指节,并将炖好的牛肉块放入锅中,盖上锅盖,改大火将汤烧开。
  汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋,加入酱油和盐调味,翻拌均匀。 注:白菜后放是因为白菜易熟,减少煮的时间,可以防止过多营养素流失。
  随后加入烙饼,翻拌均匀。略煮1、2分钟,让汤汁完全浸透到烙饼中即可关火出锅。

发表于 2016-5-9 13:22:47 | 显示全部楼层
谢谢楼主啊,受益匪浅啊!
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